El Pebre Chileno

El Pebre Chileno

El pebre es una salsa del tipo adobo típica de Chile, parecida al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino, a lallajua boliviana y al pico de gallo mexicano. Se usa para aderezar caldos, porotos granados, carnes o choripanes en unasado. También se sirve con tortilla de rescoldo, sopaipillas o simplemente con pan (hallulla o marraqueta).

Ingredientes:
– 1 cebolla picada
– 2 tomates pelados y picados
– jugo de 3 limones.
– pimienta.
– 1/4 lt de caldo
– 1 cucharada de aceite
– 1/4 taza de aceite de ensalada
– sal.
 
Preparación:
Agregue el aceite al caldo, caliénte.  Cocine la cebolla, escúrra y páse por cedazo. Pase los tomates por cedazo y pónga en una olla a fuego lento hasta que espesen como puré.  Mezcle la cebolla con los tomates y el jugo de limon. Salpimente y agregue el aceite de ensalada, batiendo debe quedar espeso.